金扇堂快餐（www.jst100.com）如何面對餐飲市場的殘酷競爭
1、 面對現(xiàn)實，認(rèn)清形勢，振奮精神，克服困難，扎實工作，樹立不怕競爭，敢于競爭，善于競爭的必勝信念，特別是在當(dāng)前困難重重的狀況下，更要強調(diào)和樹立這種必勝的信念。
2、 認(rèn)真分析市場，分析自我，找準(zhǔn)賣點，確定營銷目標(biāo)。
3、 扎扎實實抓好基礎(chǔ)管理，從管理中要效益：
（1） 成本費用的管理 （2） 衛(wèi)生安全的管理 （3）勞動分配的管理
4、在菜品的花色品種上很下功夫，根據(jù)季節(jié)的不同，客人的口味不同，宴請的對象不同，涼、熱菜及小吃每月各推出5—10個新品種，主要在味道、造型、器皿、營養(yǎng)、取名上大做文章。
5、在營銷上，根據(jù)餐廳的實際情況，主抓以下重點：
（1）解放思想，大膽探索
（2）尋求兼職或?qū)Ｂ氫N售代表，采取收入提成的方式，建立客戶關(guān)系體系（調(diào)查，建檔，調(diào)整，反饋，維 護，鞏固）
（3）在繼續(xù)做好婚壽宴的基礎(chǔ)上，強化訂餐，菜單，優(yōu)惠，服務(wù)，菜品，現(xiàn)場控制，結(jié)算的程序。使客戶得到最好的服務(wù)。
（4）最大限度的利用各種形式的廣告，宣傳自己的酒店，在有條件的情況下，利用計算機網(wǎng)絡(luò)，建設(shè)酒店網(wǎng)站或網(wǎng)頁，讓全世界了解你的酒店。
6、在服務(wù)上，主抓以下重點：
強調(diào)市場殘酷，顧客至上，服務(wù)規(guī)范，注重細(xì)節(jié)。具體地說：“四心”：熱心、耐心、虛心、細(xì)心；“三快”：菜點出得快、服務(wù)動作快、算帳算得快；“八滿意”：進門滿意、服務(wù)滿意、菜品滿意、衛(wèi)生滿意、價格滿意、時間滿意、出門滿意、越想越滿意；“三過細(xì)”：過細(xì)觀察顧客的神態(tài)、過細(xì)當(dāng)好顧客參謀、過細(xì)全面為顧客服務(wù)。
《重慶金扇堂中式快餐》通過多年的探索和發(fā)展，公司已成功擁有完善的營運管理體系和食品研發(fā)能力，形成了餐廳操作流程和各個崗位的標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，并對操作過程進行監(jiān)督檢查的簡易營運模式。2011年，公司正式開放全國加盟市場，面向全國招商。有意向的客戶請來電咨詢！


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