小煎雞的原料是農(nóng)戶散養(yǎng)且未開叫的仔公雞和本地辣椒。連肉帶骨的雞肉爆干水分后，適量綠尖椒、花椒、姜、蒜等一同下鍋煎炒，炒到有香辣味時把剛剛爆好的雞肉倒下鍋一起翻炒，直到滿屋香氣，再加少量老抽醬油、白糖，翻勻以后起鍋裝盤，最后在裝好盤的雞肉上灑點(diǎn)白芝麻，一盤地道的小煎雞就做好了。辣中帶香，香中帶辣，看了讓人不停的吞口水。

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